• Главная
• Статьи
• Особенности японской посуды

Особенности японской посуды

Важную роль в японской культуре занимают сервизы, благодаря которым происходит украшение стола. Японские повара используют для приготовления пищи особенные сковородки, и специальные горшочки. Они имеют два названия: донабэ и агэмоно набэ.

У них имеется два вида сковородок, прямоугольной и квадратной формы – тамагоякики. Для приготовления национальных омлетов они являются самыми удобными. Омлеты на этих сковородках получаются тонкими и воздушными, что способствует их деформации, и впоследствии с них можно сделать любую форму. С помощью тамагоякики можно приготовить прямоугольный омлет, в который потом с легкостью заворачивают суши.

Они имеют разные размеры и формы, начиная с 10 см, и заканчивая 35 см. Такие сковороды покрываются оловом или чугуном, а делаются из меди либо алюминия. Интересной является деталь японской кухни, что повара используют огромные деревянные крышки, а не аккуратные и красивые стеклянные. У японцев это считается не деталью посуды, а инструментом для переворачивания омлета.

Если проанализировать донабэ, то стоит сказать, что они делаются из особенного вида глины. Она очень прочная, ведь пища в таких горшках делается на открытом огне. Внешне горшок ничем не обрабатывают, он сохраняет свой первозданный вид. А внутренность смазывается глазурью. Важная черта донабэ, это срок их службы. Даже, если ежедневно их использовать, они все равно будут сохраняться в течении многих десятилетий. Посуда играет важную роль в жизни японцев, поэтому в донабэ пища готовится только для уважаемых гостей.

Агэмоно набэ тоже имеет большую популярность среди жителей Японии. Его использую для глубокой прожарки пищи. Вместе с ним используют особенный поднос для подачи жареной еды. Ковшами сякуси, как они его называют, нередко используют для украшения стола.