• Главная
• Статьи
• Сашими для русских, и сасими для японцев

Сашими для русских, и сасими для японцев

Еще одно популярное блюдо в Японии – это сасими. А в России его называют сашими. Человека из Запада такое блюдо приводит в замешательство, он задается вопросом, в чем же состоит суть рецепта? Ведь, просто маленькими кусочками нарезаются различные сорта рыбы, при чем стоит заметить, что она сырая. Все это украшается овощами, и подается на стол.

На самом деле, сасими показывает философию национальной кухни Японии. Повара со всего мира стараются готовить еду, смешивая огромное количество ингредиентов, а в Японии суть заключается в другом. Секретом японской кухни является минимализм в приготовлении, и составе блюда. Они стараются подавать кухонные изыски отдельно. В связи с этим главным инструментом для них выступает нож.

У европейцев в свое время просто не могла появиться традиция – кушать живую рыбу. Этот продукт быстро портится, и теряет свою значимость в ходе долгих перевозок. У японцев нет такой проблемы, ведь возле них сплошные моря и острова. В столице Японии рыбный рынок занимает почетное место, даже сегодня. Он называется Цукидзи. Сотни моряков свозят сюда свои уловы, и они быстро расходятся между оптовиками для рыбных кафе и ресторанов. Японец, попробовав рыбу, определяет ее вид место, где она плавала, в искусственном водоеме или в море.

К сожалению, в японских ресторанах, которые существуют в Европе, рыба не бывает свежей. Чаще всего замороженная, а в лучшем случаи ее охлаждают. Поэтому нужно поступать, как японцы, употреблять сасими вместе с васаби или маринованным имбирем. Это сокращает риск отравления. Они убивают микробы, которые бывают в живой рыбе. Плюс еще имбирь, перебивает вкусы от предыдущего кушанья, чтобы можно было ощутить первозданный вкус следующего блюда японской кухни.

Сашими готовят из самых разных сортов рыбы, в зависимости от периода когда. И не забывайте красиво оформлять это блюдо, это еще одна из традиций Японии.